电解质类：如NaCl、NH4Cl及其他盐类，它的增稠原理添加电解质后，表面活性剂的胶束溶胀，溶解度降低，临界胶束浓度增加，运动阻力增大，表现为粘度的增加，达到增稠效果。此类增稠体系的粘度受温度影响大，高温下效果不明显，而且冬天容易出现果冻现象；

纤维素类：如本公司的886抗果冻增稠剂，698增稠剂。此类增稠体系受温度影响不大，可以解决果冻现象，以及大大降低产品生产成本。但当体系PH低于5时聚合物会水解，粘度下降，因此不适用于低PH体系。

高分子聚合物类：如拉丝剂，卡波，638增稠剂等，这些成分在水中形成三维网状结构，将表面活性剂胶束包围，大大提高体系粘度。此类增稠剂不宜加多，会影响产品的流动状态，产品产生紧绷现象。

表面活性剂：6501、CAB-35、BS-12、OB-2等，它们复配具有协同效应，这是因为表活溶液表面的吸附以及在溶液内部生产胶团，从而达到增稠作用。

总结：这些增稠剂应用的都非常普遍，增稠剂通常不是单独只用一种就够了，而是同时将多种增稠剂配合使用来达到一个理想的粘度状态，来弥补不同增稠剂自身的不足。